手抓羊肉
手抓羊肉
2014-07-15
手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。特点是肉味鲜美,不腻不膻、..  [详细]
牛肉面
牛肉面
2014-07-15
兰州牛肉面。牛肉面始于光绪年间,系回族老人马保子首创,在近百年的漫长岁月里,以一碗面而享誉金城,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地。兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜..  [详细]
甜胚子
甜胚子
2014-07-15
甜胚子是一种西北地区特色小吃之一,用筱麦蒸熟后加酒曲酿制而成。甜胚子是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜:“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能..  [详细]
灰豆子
灰豆子
2014-07-15
西北地区兰州独有的一种甜食小吃。用当地的蓬灰与豌豆,红枣,白糖一起熬煮成的粥,冬夏,早晚皆可使用,老少皆宜。  [详细]
酿皮子
酿皮子
2014-07-15
酿皮子,是回族独特的风味小吃之一,这种小吃味美爽口。经济实惠,既有菜又有饭。同时,又是“快餐”,只要到酿皮子的摊上去,一、二分种即可到口,所以受到群众的喜爱。食用时,要将涮好的一张..  [详细]
回族美食“水爆肚”
回族美食“水爆肚”
2014-06-26
隋唐时期,随着丝绸之路开通,大量西域回回人跋涉沙漠戈壁、高山草原、雪山绝域,战胜各种困难往来于丝路古道之间,造就了丝绸之路的繁荣,在物种、商品、文化、科技、经济、民族等多方面的促进..  [详细]
清真酱牛肉的做法
清真酱牛肉的做法
2014-06-26
清真酱牛肉色泽酱红,油润光亮。切片后保持完整不散,切面呈豆沙色,肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中,酥嫩爽口,是人们餐桌上理想的美味佳肴。  [详细]
回族传统美食油香馓子
回族传统美食油香馓子
2014-06-26
馓子是回族人招待客人的传统面点。每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节等,回族人家家户户都要架起油锅,炸油香,搓馓子,家人享用,馈赠乡邻,祝贺节日。据说,馓子这道油炸面食已有一千多年的历史。..  [详细]
清真菜 手抓羊肉
清真菜 手抓羊肉
2014-06-26
手抓羊肉是有近千年历史的回族民间传统菜肴。手抓羊肉顾名思义是用手抓着吃了。但这种吃法是以前的事情了。现在,人们已经不用这样吃手抓羊肉了,改用筷子了。有些大酒店为了迎合西方人的用餐习..  [详细]
“御膳”豌豆黄
“御膳”豌豆黄
2014-06-26
豌豆黄儿回族民间小吃,后传入宫廷。清官的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。  [详细]
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